●怎樣把粥熬得粘稠綿滑？
1、浸泡，煮粥前用冷水泡半個小時，讓米粒膨脹開，這樣可以熬粥的時間，而且熬出來的粥蘇、口感好。
2、用開水煮粥，在水開時，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣米粒容易煮粥，澱粉易容于湯。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、控制火候，先用大火煮開，再用文火熬煮，使粥粘稠，必須讓澱粉溶入湯里，要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水煎的摩擦，因此必須開水下米。
4、攪拌，就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒粘稠。開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續10分鐘，到酥稠狀出鍋為止。
5、點油，粥改文火時候約10分鐘點少許油，你會發現粥色澤鮮亮，入口特別鮮。
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