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●蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。張湖德說：“前几年我就大力推廣过蕨菜，它富含蛋白質、脂肪、糖類、矿物質和多種維生素，營養價值很高。”蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、杀菌清炎功效，对發熱、湿疹、疮疡等病症都有一定治療功效。食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食
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