●牛骨湯的做法：
1、先把牛骨洗乾淨后用清水浸泡2個小時，（期間換水），然後把浸泡好了的牛骨加入冷水中煮開，撈出浮沫。
2、把牛骨重新入鍋，加足夠的水，大火煮開，期間不停撈出浮沫。
3、姜切片，蔥切碎蔥花，蘿蔔去皮切塊，放置一旁，待浮沫開始減少，就可以加入備用的蔥薑。
4、然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬制，期間不斷去浮沫，直到不再有浮沫出現為止。
5、熬製約4個小時，把蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮蘿蔔熟軟，放入適量的煙調味即可。
注意的是：牛骨有較重的牛味，其味道都存在于血沫之中，煲制時，需要守候在旁，不停撈出浮沫，耐心便是全部的秘訣。
