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接【健康考考妳：烹飪時用哪種酒，能去腥增味？】鏈接
1.黃酒
2.白酒
3.啤酒
［解答］
●烹飪時加酒是借助酒精揮發來去腥的。黃酒約15度，酒精度較低，去腥的同時，不會破壞肉中蛋白質，有助增味
●白酒約35-53度，酒精度高，雖能去腥，但會破壞食物蛋白質，破壞菜肴原味
●啤酒約3-5度，但其含大量二氧化碳氣體，揮發性強，酒精在溶解腥膻味前已揮發，去腥效果差。所以答案是：“1.黃酒”。
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