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●美國康奈爾大學食品營養學家芮海流副教授說，蘋果皮確實含有較豐富的非水溶性纖維，可以幫助消化。此外，蘋果中將近壹半的維生素C就分布在緊貼果皮的部位。最近的研究表明，蘋果皮所富含的植物化學成分可以抗氧化、預防癌癥。每天吃壹個沒削皮的蘋果，相當於攝入了1500毫升維生素C，效果比吃維生素藥片好得多。而且，幾乎所有的芳香細胞都集中在蘋果表皮，連皮壹起吃，會讓人覺得蘋果更香甜。
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